Qua các phương tiện truyền thông nhiều người biết rằng hầu như các loại rau củ quả hiện nay được tẩm
lên nhiều loại hóa chất trong quá trình trồng và chăm sóc. Do đó khi mua về sử
dụng, trước khi sử dụng thì người tiêu dùng sử dụng nước muối để rửa sạch rau củ
quả, loại bỏ các vi khuẩn bám trên rau củ quả. Vậy việc rửa rau củ quả bằng nước
muối có tốt hay không?
 |
Rửa rau bằng nước muối. Photo by internet |
Đúng ra mà nói chúng ta
không thể phủ nhận được khả năng loại bỏ vi khuẩn bám dính trên các loại hoa quả
khi rửa bằng nước muối. Bởi vì nồng độ nước muối cao hơn nồng độ trong các loại
ra củ quả. Theo cơ chế thẩm thấu và thẩm tách thì nước muối sẽ từ bên ngoài đi
vào bên trong làm cho vi khuẩn từ trong rau củ quả sẽ đi ra. khi vi khuẩn đi ra
ngoài gặp môi trường muối cơ thể chưa có khả năng thích nghi kịp thời dẫn tới
vi khuẩn bị chết. Ta loại bỏ được vi khuẩn ra khỏi rau củ quả.
Vậy sao lại có những ý
kiến cho rằng sai lầm khi sử dụng nước muối để rửa rau củ quả?
Sai lầm ở đây là do nhiều
người nghỉ rằng nước muối có thể loại bỏ được cả hóa chất, chất bảo quản hay dư
lượng thuốc trừ sâu. Nhưng trên thực tế thì nước muối vô hiệu hóa khi gặp những
hóa chất. PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, giảng viên khoa Công nghệ Thực phẩm, Đại học
bách khoa Hà Nội, khẳng định nước muối gần như vô tác dụng trong việc loại trừ
thuốc trừ sâu, hóa chất bảo quản trong thực phẩm.
“Nhiều người dùng nước
muối để diệt vi khuẩn ở thịt, cá để lâu, hơi có mùi hoặc ngâm rau củ quả khi
mua ngoài chợ. Việc làm này chỉ có tác dụng gây ức chế hoặc diệt vi khuẩn ở một
chừng mực nhất định chứ không phải tất cả. Riêng về các hóa chất thuốc trừ sâu,
ngâm nước muối không có tác dụng như nhiều người lầm tưởng”.
Có nhiều bạn ngâm rau củ quả trong nước muối quá lâu hoặc trong nước muối quá đặc gây ra tác dụng ngược là nước muối hút lại các chất độc hại gây ảnh hưởng cho sức khỏe. Để sử dụng nước muối đúng cách khi rửa rau củ quả, bạn nên pha loãng nước muối ở nồng độ khoảng 25% đặc biệt là với rau ăn sống, dung dịch muối loãng sẽ giúp loại trừ những độc tố có trong rau.
Vậy làm thế nào để loại
bỏ hóa chất, vi khuẩn ra khỏi rau củ quả?
Theo các chuyên gia, hiện
nay chưa một dung dịch nào có thể loại trừ hoàn toàn thuốc trừ sâu, hóa chất bảo
quản trên các loại rau, củ và các thực phẩm khác. Trong khi đó, nước muối chỉ
có tác dụng sát khuẩn, hoàn toàn vô dụng trong việc loại bỏ hóa chất. Tuy
nhiên, hóa chất thuốc trừ sâu dễ hòa tan bằng dung dịch nước rửa trái cây hay
còn gọi là nước rửa rau củ quả. Vì thế bạn có thể ngâm các loại rau củ quả với
nước rửa rau quả để nhanh chóng trung hòa các hóa chất, chất bảo quản, dư lượng
thuốc trừ sâu, loại bỏ các vi khuẩn bám trên rau củ quả. Nhưng lưu ý một điều rẳng:
Nếu sử dụng nước rửa rau quả cần chọn những sản phẩm có thành phần hữu cơ tự
nhiên để không gây hại đến sức khỏe cũng như thân thiện với môi trường.
Để hạn chế sử dụng phải
các loại rau củ quả bẩn, bạn nên chọn mua rau củ quả ở những cơ sở uy tín, rau
củ quả có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng.
Comments[ 0 ]
Đăng nhận xét